Tiramisu alla fragola

girando tra i blog ho scelto per il compleanno di ninetta un tiramisù, che dalle nostre parti è pensato prettamente al caffè.. e invece ispirata da una bella ricetta di alessia le uniche varianti che ho effettuato sono:

per la crema ho usato meno zucchero e meno ricotta, ma ho aumentato le uova (perchè ho fatto due teglie) e ho diviso i rossi con i bianchi,

e per le fragole ne ho aggiunte molte di + (ho usato una cassetta di 8 vaschette di fragolone che mi sono servite sia per comporre + strati sia per la presentazione)

e per i savoiardi ho trovato per puro caso dei savoiardi freschi di "tordi" così morbidi da sembrare pan di spagna.

:)

vi dico che chi non era amante dei dolci, e tra i commensali ce ne stavano due o tre hanno fatto il bis..e ne vado fiera.

Dulcis in fundo

Il DOLCE.... non poteva mancare...

il tempo era poco e tra sfoglie e aperitivo e antipasto e spaghettata che non ho fotografato per prima cosa avevo assemblato quella che poi è stata una bomba calorica.

Con Ninetta B. avevamo adocchiato al banco dei freschi delle buste che contenevano 5 crepes già cucinate.. e ci siamo dette potremmo allestire delle crepes all'ultimo minuto.. prendiamo la nutella e il mascarpone..

e così

4 uova (rossi)

5 cucchiai di zucchero

2 bianchi d'uovo a neve

1 conf di mascarpone da 500gr

1 barattolo di nutella

3 confezioni di crepes (15 pz) badate bene le so fare solo che friggere con una frattura alla clavicola nn è il massimo..

per prima cosa dividere i bianchi con i rossi, montare a neve uno o due bianchi, mettere in un 'altra terrina lo zucchero e le uova e amalgamarle bene, poi aiutati da uno sbattitore iniziare ad aggiungere il mascarpone, e a poi a poco a poco i bianchi montati a neve, (mi raccomando cercare di non rendere troppo liquida la crema..occhio a non esagerare con i bianchi)

prendere un grande piatto da portata e stendere il primo strato abbondante di mascarpone e una crepes, poi uno di nutella e una crepes, uno di mascarpone e una crepes.. etc finchè non arrivate a smaltire crema e crepes... alla fine ho guarnito con noccioline pestate e cioccolato....

era dolcissima...

Torta allo yogurt

Sono depressa,
sono incazzata, e sono preoccupata, così cucino, e almeno non penso...
e siccome vedo rosso e l'unica cosa di rosso che cmq mi tiene serena è la fragola forse è il caso che la uso come strumento godereccio...
1 vasetto di yogurt (alla fragola stavolta) 125gr
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di latte
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
buccia grattuggiata di limone o arancia
burro

Mettere in una terrina capiente la farina le uova e tutti gli altri ingredienti meno il latte e il lievito, mescolare e amalgamare bene aiutandosi con una forchetta, molto velocemente, grattuggiare la buccia di limone (io ho messo sia limone che arancia), versare nel vasetto di yogurt il latte e il lievito e girare con un cucchiaino finchè non è spumoso, e inserirlo nel composto.
Amalgamare bene...
Imburrare la teglia e mettere in forno per mezzora a 200°...
Appena si è raffreddata spargere dello zucchero a velo (io non ne avevo e mi scocciava frullarlo cos' con un batticarne l'ho ridotto un pò....) e se si vuole servirla con un cucchiaino di marmellata di fragole..

Panna cotta

domenica non è domenica senza dolce...
lo so mi si è spappolata un pò ma non ho resistito ad aspettare le 5 ore...quindi se avete ospiti non fate come me aspettate e sarà soda e compatta..


Ingredienti
3 fogli di colla di pesce
300 ml di latte
200 ml di panna liquida
1 bustina di vaniglina
120 gr di zucchero


Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, appena sono abbastanza molli uscirli e strizzarli. In un pentolino mettere il latte e riscaldare a fuoco basso, ma senza farlo bollire; immergere la colla di pesce e mescolate fin quando si sia sciolta completamente.
A questo punto, versare la panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino e portate a bollore, tolto dal fuoco versarci il latte con la colla, mescolare
amalgamando bene gli ingredienti.
Prendere uno stampo a cassetta e prima di versare il composto per evitare che la panna cotta si attacchi bagnare con acqua fredda i bordi
Tenere la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e al momento di servirla in tavola sformatela sul piatto da portata e servite al naturale o con la guarnizione che più vi aggrada... io ho usato il caramello..