Lasagnette agli scampi

Domani vi dico adesso sono mooooooolto stanca...

besos

aggiunta del 08/04/08

Sono passati dei giorni alla descrizione della pasta qui sopra, ma mi scocciava fare tutto in questi gg e per di + anche se la pasta qui si presenta bene, e il sapore degli scampi era ottimo, quella sera troppo stanchi abbiamo sbagliato un pò di cose, quindi appena riesce meglio vi scrivo la ricetta, in compenso non fotografata c'era anche la pasta con il pesce spada e la mentuccia, e quello si che era venuto un piatto molto gustoso...mannaggia :)

Antipasti e secondi a base di melenzane

Le melanzane, sono il piatto preferito di Ninetta B...
allora ho dovuto scervellarmi per far si che la melanzana potesse vivere in varie forme e vari gusti e credo di esserci riuscita...

Sfoglie con crema alla norma

ingredienti :
due rotoli di pasta sfoglia rettangolare;
2 cucchiai di salsa di pomodoro (preparata in precendenza);
25 gr di pinoli;
25 gr di mandorle;
10 foglie di basilico;
40 gr di ricotta salata
40 gr di parmiggiano reggiano;
2 melanzane tagliate a fette e fritte.

Per prima cosa tagliare la melenzana a fette o a dadetti e friggerle con olio di semi, appena cucinate stenderle su uno strato di carta assorbente per far andare parte dell'olio.
Infilare tutti gli ingredienti in un frullatore e far in modo che il composto rimanga abbastanza denso, nel qual caso fosse troppo liquido aggiungere dell'altro formaggio.
Prendere la crema e metterla in una tasca o in una siringa ci servirà per creare delle nocine che posizioneremo nelle strisce di pasta sfoglia che poi verranno richiuse su se stesse creando quasi delle tasche, e infilare in forno a 200° fin quanto non sono dorate.

Polpette di melanzane

Ingredienti:
4 melanzane;
1 uovo;
80 gr di pangrattato;
30 gr di parmiggiano reggiano;
200 gr di mozzarella;
5 foglie di basilico;
sale q.b.
Tagliare e mondare le melanzane e sbollentarle, quando sono abbastanza morbide scolarle (facendo attenzione a togliere + acqua possibile) e farle raffreddare; tagliare la mozzarella, lavare il basilico.
Prendere le melanzane metterle in una terrina e aiutarsi con una forchetta a schiacciare anche lasciando grossolani pezzi di melanzana intera, mettere l'uovo il sale la mozzarella tagliata a pezzi, due pugni di pan grattato e il formaggio e impastare per bene.
Aiutarsi con le mani a formare delle polpette e poi passarle nel pangrattato.
In realtà mia madre le friggerebbe , ma a me piacciono anche a forno e in questo caso le ho infilate in forno... per mezzora abbondante..
ps. mi era rimasta un pò di provoletta affumicata e l'ho inserita nell'impasto e vi dirò che spesso le farò anche così.. perchè hanno un sapore molto + deciso.

Involtini di melanzane

Ingredienti:

5 melanzane fritte;

200 gr di pangrattato;

30 gr di pinoli;

3 mestoli di salsa pomodoro;

basilico;

25 gr di parmiggiano;

1 uovo;

200 gr di provola affumicata;

Tagliare le melanzane e metterle sotto sale e acqua per un'ora; friggerle e fare scolare; nel mentre in una terrina mettere la mollica del sale del pepe nero i tre mestoli di salsa, il parmiggiano, il basilico, l'uovo, la provola affumicata tagliata a dadetti, mescolare per bene.

Prendere le melanzane e avvolgere col composto facendo dei rotolini, oppure utilizzare delle formine.

Infornare a 200° per 20 minuti.

per ultimo ho creato il gatò di melanzane, ma non ho fatto nessuna foto, mi riprometto al piu presto di rifarlo e fotografarlo per voi.

baci

Tiramisu alla fragola

girando tra i blog ho scelto per il compleanno di ninetta un tiramisù, che dalle nostre parti è pensato prettamente al caffè.. e invece ispirata da una bella ricetta di alessia le uniche varianti che ho effettuato sono:

per la crema ho usato meno zucchero e meno ricotta, ma ho aumentato le uova (perchè ho fatto due teglie) e ho diviso i rossi con i bianchi,

e per le fragole ne ho aggiunte molte di + (ho usato una cassetta di 8 vaschette di fragolone che mi sono servite sia per comporre + strati sia per la presentazione)

e per i savoiardi ho trovato per puro caso dei savoiardi freschi di "tordi" così morbidi da sembrare pan di spagna.

:)

vi dico che chi non era amante dei dolci, e tra i commensali ce ne stavano due o tre hanno fatto il bis..e ne vado fiera.

Dal progetto alla realizzazione1

Oggi mi va di farvi vedere un "cesso" in fase di cantiere...

Buona Pasqua

Ieri con i miei amici abbiamo fatto una digressione sul perchè la pasqua è variabile e ci siamo resi conto di essere ingnoranti in merito o molto superficiali... e allora abbiamo deciso di cercare da Wikipedia, l'enciclopedia libera :"La Pasqua è una festività cosiddetta mobile: la sua data varia di anno in anno perché è correlata con il ciclo lunare. La Pasqua ebraica e la Pasqua cristiana seguono regole di calcolo differenti e quindi non cadono quasi mai nella stessa data. All'interno del cristianesimo poi vi sono due regole differenti a seconda che si usi il calendario gregoriano (cattolici e protestanti) o quello giuliano (ortodossi). Queste due regole in alcuni anni danno la stessa data (e quindi tutti i cristiani festeggiano la Pasqua nello stesso giorno), in altri anni date differenti..insomma c'è una digressione lunghissima della quale capisco solo che i 40 giorni di resurrezione possono essere minori o maggiori a seconda di che religione sei.. :)

Risotto di verdure

Oggi mi hanno lasciata sola a pranzare e mi son fatta un risottino buono buonino, mi ricorda tempi passati, al ritorno da scuola quando il tempo era un pò grigetto e fuori faceva freddo mia madre ci faceva trovare questo risotto che io ho modificato un pò perchè realmente lei lo fa ad occhio.
Ingredienti:
1/2 cipolla bianca,
1 carota,
60 gr riso per risotti
50 gr pisellini primavera congelati,
50 gr di funghi porcini congelati,
1 carciofo congelato (due mezzi cuori congelati dalla mamma)
olio sale pepe qb
2 noci di burro
35 gr parmigiano reggiano
50 ml di marsala..



Mondate le carote e tagliatele a dadetti, Tritale la cipolle e fatela soffriggere con due cucchiani di olio di oliva (o anche con una noce di burro) e un mestolo di brodo (ho usato un dato ai funghi) aggiungete i piselli e carote, cuocete per 5-8 minuti ed aggiungete il carciofo precedentemente affettato, unite ancora un po' di brodo bollente e cucinate le verdure per una decina di minuti, sfumate con 50 ml di marsala. Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Alla fine della cottura aggiungete una noce di burro amalgamate al risotto il parmigiano grattuggiato.
Quando si raffredda un pò è il momento di servirlo.

Meme Fotografico

Sono stata invitata ad un meme da claudia e siccome mi si chiede 5 foto che mi rappresentano e che dicano qualcosa di me... vi presento per prima cosa le foto che adoro fare nelle varie città che visito guardando verso l'alto..
Mi piace collezionare occhiali e orologi d'acciaio di tutte le marche quando avevo dodici anni in estate per la promozione delle scuole medie, da donna vissuta dissi a mia madre: ti prego comprami questo orologio (un citizen) ti prego, ti prego ti prometto che è l'ultimo che mi compri....ultime parole famose sono andata al mare dopo tre giorni e siccome non me ne volevo separare l'ho tolto solo prima di andare a fare un tuffo, ebbene si me l'hanno fregato dalla sacca del mare.... :( invece per la mia laurea avevo adocchiato un orologio che costava 16.000 milioni all'epoca e mia madre naturalmente mi ha fatto correre ehehe...

Senza questi odori non mi sentirei me stessa....essendo intollerante a molti prodotti è da una vita che uso solo questo e mi trovo molto bene... e c'è una mia amiketta che usa le stesse cose..... vero?

Beh siccome nella vita non c'è solo divertimento ma anche passione (il mio lavoro è anche passione....) con queste voglio rappesentarvi un pò dei miei colori e dei miei lavori...

Questo è quello che vedo dalla stanza ("ufficio") ogni giorno per 8 ore....manca il telefono e i personaggi che la affollano e sopprattutto manco io che come al solito sono dietro la macchina fotografica...

passo la palla a sara e anche a punto esclamativo ! che è passato a salutare..

Dulcis in fundo

Il DOLCE.... non poteva mancare...

il tempo era poco e tra sfoglie e aperitivo e antipasto e spaghettata che non ho fotografato per prima cosa avevo assemblato quella che poi è stata una bomba calorica.

Con Ninetta B. avevamo adocchiato al banco dei freschi delle buste che contenevano 5 crepes già cucinate.. e ci siamo dette potremmo allestire delle crepes all'ultimo minuto.. prendiamo la nutella e il mascarpone..

e così

4 uova (rossi)

5 cucchiai di zucchero

2 bianchi d'uovo a neve

1 conf di mascarpone da 500gr

1 barattolo di nutella

3 confezioni di crepes (15 pz) badate bene le so fare solo che friggere con una frattura alla clavicola nn è il massimo..

per prima cosa dividere i bianchi con i rossi, montare a neve uno o due bianchi, mettere in un 'altra terrina lo zucchero e le uova e amalgamarle bene, poi aiutati da uno sbattitore iniziare ad aggiungere il mascarpone, e a poi a poco a poco i bianchi montati a neve, (mi raccomando cercare di non rendere troppo liquida la crema..occhio a non esagerare con i bianchi)

prendere un grande piatto da portata e stendere il primo strato abbondante di mascarpone e una crepes, poi uno di nutella e una crepes, uno di mascarpone e una crepes.. etc finchè non arrivate a smaltire crema e crepes... alla fine ho guarnito con noccioline pestate e cioccolato....

era dolcissima...

Sfoglia spinaci e ricotta

Ebbene si, non c'è due senza tre è sempre stato il mio motto...
marò che sembra triste questa sfoglia ma vi devo confessare una cosa, questa è volata in un lampo...perchè era BUONISSIMAAAAAAAAAA è semplice da comporre forse la meno elaborata..
Ingredienti:
1 conf. si pasta sfoglia
4 uova
400 gr di ricotta
30 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato
500 gr di spinaci congelati
1 spicchio d'aglio
25 gr di burro
sale pepe q.b.

Sbollentare gli spinaci, scolarli, e mantecarli in padella col burro e l'aglio, nel mentre sbattere le uova e con una frusta aiutarsi a far amalgamare bene la ricotta e il parmigiano, spolverare un pò di pepe nero...alla fine dell'opera ninetta si è ricordata che era rimasto un pezzo di salsiccia cucinato e l'ha amabilmente tagliata a rondelli...Stendere la pasta della sfoglia in una teglia, versare gli spinaci, in questo caso aggiungere i pezzetti di salsiccia già cotta dalla sera prima, e versare le uova amalgamate precedentemente, infornare a 200° per mezzora

Sfoglia ai funghi e speak

Se nn si era capito ieri ci siamo dati alle sfoglie, una + buona dell'altra...


mentre la prima era infornata, lallo mi ha soffritto l'aglio, i funghi e io nel frangente tagliavo lo speck a dadetti e la provola affumicata.. questa ha proprio un sapore deciso... al solito 4 uova sbattute con parmigiano e noce moscata e 70 gr di panna...

ingredienti:

1 conf pasta sfoglia

4 uova

70 ml di panna

30 gr parmiggiano

1 fetta spessa 1 cm di speak

1 provoletta affumicata di 200 gr

500 gr di funghi

prezzemolo q.b

1 spicchio di aglio

olio, sale, pepe, noce moscata q.b.

quindi dopo che lallo mi ha soffritto tutto, ho steso la seconda sfoglia disposto prima la provola affumicata, poi lo speak, poi i funghi e per ultimo le uova sbattute, anche questa in forno a 200° per mezzora...