Bavette con zucchina genovese e tonno

A volte capita di cucinare una pasta con i soli ingredienti che ti trovi in casa, e scopri che è molto più buona di quelle che magari cucini regolarmente, e che i tuoi amici ti richiedono come il tuo piatto meglio riuscito...
Così a casa del mio amico ciusky, casa nuova, con poca spesa, mi sono ritrovata, come al solito a dover fare un piatticeddu di pasta alla buona.
In frigo c'era solo una zucchina genovese e del tonno al naturale, e uno scalogno che avevo portato io qualche giorno prima.. così ni mangiamu nu piatticeddru di pasta niente male.


Per 4 persone:
350 gr di bavette
2 scatolette di tonno al naturale
1 zucchina genovese
pepe bianco, nero e peperoncino q.b.
olio extravergine
sale q.b.

Lavare e tagliare nel senso longitudinale la zucchina prima in fette e poi in striscioline, tagliare lo scalogno e soffriggerlo con l'olio (ho usato una padella molto grande), aggiungere le zucchine, lasciarle rosolare qualche minuto e aggiungere dell'acqua (io ho aggiunto il brodo della pasta), il sale, il pepe nero, il pepe bianco, il peperoncino e lasciare cuocere, fin quanto la zucchina è quasi cotta aggiungere il tonno e lasciare mantecare, per un paio di minuti.

Cuocere le bavette in acqua abbondante, e mescolarle spesso per evitare che si attacchino, e scolare al dente per terminare la cottura nel condimento...

servire quando è ben mantecata e calda..