Lasagnette agli scampi

Domani vi dico adesso sono mooooooolto stanca...

besos

aggiunta del 08/04/08

Sono passati dei giorni alla descrizione della pasta qui sopra, ma mi scocciava fare tutto in questi gg e per di + anche se la pasta qui si presenta bene, e il sapore degli scampi era ottimo, quella sera troppo stanchi abbiamo sbagliato un pò di cose, quindi appena riesce meglio vi scrivo la ricetta, in compenso non fotografata c'era anche la pasta con il pesce spada e la mentuccia, e quello si che era venuto un piatto molto gustoso...mannaggia :)

Antipasti e secondi a base di melenzane

Le melanzane, sono il piatto preferito di Ninetta B...
allora ho dovuto scervellarmi per far si che la melanzana potesse vivere in varie forme e vari gusti e credo di esserci riuscita...

Sfoglie con crema alla norma

ingredienti :
due rotoli di pasta sfoglia rettangolare;
2 cucchiai di salsa di pomodoro (preparata in precendenza);
25 gr di pinoli;
25 gr di mandorle;
10 foglie di basilico;
40 gr di ricotta salata
40 gr di parmiggiano reggiano;
2 melanzane tagliate a fette e fritte.

Per prima cosa tagliare la melenzana a fette o a dadetti e friggerle con olio di semi, appena cucinate stenderle su uno strato di carta assorbente per far andare parte dell'olio.
Infilare tutti gli ingredienti in un frullatore e far in modo che il composto rimanga abbastanza denso, nel qual caso fosse troppo liquido aggiungere dell'altro formaggio.
Prendere la crema e metterla in una tasca o in una siringa ci servirà per creare delle nocine che posizioneremo nelle strisce di pasta sfoglia che poi verranno richiuse su se stesse creando quasi delle tasche, e infilare in forno a 200° fin quanto non sono dorate.

Polpette di melanzane

Ingredienti:
4 melanzane;
1 uovo;
80 gr di pangrattato;
30 gr di parmiggiano reggiano;
200 gr di mozzarella;
5 foglie di basilico;
sale q.b.
Tagliare e mondare le melanzane e sbollentarle, quando sono abbastanza morbide scolarle (facendo attenzione a togliere + acqua possibile) e farle raffreddare; tagliare la mozzarella, lavare il basilico.
Prendere le melanzane metterle in una terrina e aiutarsi con una forchetta a schiacciare anche lasciando grossolani pezzi di melanzana intera, mettere l'uovo il sale la mozzarella tagliata a pezzi, due pugni di pan grattato e il formaggio e impastare per bene.
Aiutarsi con le mani a formare delle polpette e poi passarle nel pangrattato.
In realtà mia madre le friggerebbe , ma a me piacciono anche a forno e in questo caso le ho infilate in forno... per mezzora abbondante..
ps. mi era rimasta un pò di provoletta affumicata e l'ho inserita nell'impasto e vi dirò che spesso le farò anche così.. perchè hanno un sapore molto + deciso.

Involtini di melanzane

Ingredienti:

5 melanzane fritte;

200 gr di pangrattato;

30 gr di pinoli;

3 mestoli di salsa pomodoro;

basilico;

25 gr di parmiggiano;

1 uovo;

200 gr di provola affumicata;

Tagliare le melanzane e metterle sotto sale e acqua per un'ora; friggerle e fare scolare; nel mentre in una terrina mettere la mollica del sale del pepe nero i tre mestoli di salsa, il parmiggiano, il basilico, l'uovo, la provola affumicata tagliata a dadetti, mescolare per bene.

Prendere le melanzane e avvolgere col composto facendo dei rotolini, oppure utilizzare delle formine.

Infornare a 200° per 20 minuti.

per ultimo ho creato il gatò di melanzane, ma non ho fatto nessuna foto, mi riprometto al piu presto di rifarlo e fotografarlo per voi.

baci

Tiramisu alla fragola

girando tra i blog ho scelto per il compleanno di ninetta un tiramisù, che dalle nostre parti è pensato prettamente al caffè.. e invece ispirata da una bella ricetta di alessia le uniche varianti che ho effettuato sono:

per la crema ho usato meno zucchero e meno ricotta, ma ho aumentato le uova (perchè ho fatto due teglie) e ho diviso i rossi con i bianchi,

e per le fragole ne ho aggiunte molte di + (ho usato una cassetta di 8 vaschette di fragolone che mi sono servite sia per comporre + strati sia per la presentazione)

e per i savoiardi ho trovato per puro caso dei savoiardi freschi di "tordi" così morbidi da sembrare pan di spagna.

:)

vi dico che chi non era amante dei dolci, e tra i commensali ce ne stavano due o tre hanno fatto il bis..e ne vado fiera.

Dal progetto alla realizzazione1

Oggi mi va di farvi vedere un "cesso" in fase di cantiere...

Buona Pasqua

Ieri con i miei amici abbiamo fatto una digressione sul perchè la pasqua è variabile e ci siamo resi conto di essere ingnoranti in merito o molto superficiali... e allora abbiamo deciso di cercare da Wikipedia, l'enciclopedia libera :"La Pasqua è una festività cosiddetta mobile: la sua data varia di anno in anno perché è correlata con il ciclo lunare. La Pasqua ebraica e la Pasqua cristiana seguono regole di calcolo differenti e quindi non cadono quasi mai nella stessa data. All'interno del cristianesimo poi vi sono due regole differenti a seconda che si usi il calendario gregoriano (cattolici e protestanti) o quello giuliano (ortodossi). Queste due regole in alcuni anni danno la stessa data (e quindi tutti i cristiani festeggiano la Pasqua nello stesso giorno), in altri anni date differenti..insomma c'è una digressione lunghissima della quale capisco solo che i 40 giorni di resurrezione possono essere minori o maggiori a seconda di che religione sei.. :)

Risotto di verdure

Oggi mi hanno lasciata sola a pranzare e mi son fatta un risottino buono buonino, mi ricorda tempi passati, al ritorno da scuola quando il tempo era un pò grigetto e fuori faceva freddo mia madre ci faceva trovare questo risotto che io ho modificato un pò perchè realmente lei lo fa ad occhio.
Ingredienti:
1/2 cipolla bianca,
1 carota,
60 gr riso per risotti
50 gr pisellini primavera congelati,
50 gr di funghi porcini congelati,
1 carciofo congelato (due mezzi cuori congelati dalla mamma)
olio sale pepe qb
2 noci di burro
35 gr parmigiano reggiano
50 ml di marsala..



Mondate le carote e tagliatele a dadetti, Tritale la cipolle e fatela soffriggere con due cucchiani di olio di oliva (o anche con una noce di burro) e un mestolo di brodo (ho usato un dato ai funghi) aggiungete i piselli e carote, cuocete per 5-8 minuti ed aggiungete il carciofo precedentemente affettato, unite ancora un po' di brodo bollente e cucinate le verdure per una decina di minuti, sfumate con 50 ml di marsala. Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Alla fine della cottura aggiungete una noce di burro amalgamate al risotto il parmigiano grattuggiato.
Quando si raffredda un pò è il momento di servirlo.

Meme Fotografico

Sono stata invitata ad un meme da claudia e siccome mi si chiede 5 foto che mi rappresentano e che dicano qualcosa di me... vi presento per prima cosa le foto che adoro fare nelle varie città che visito guardando verso l'alto..
Mi piace collezionare occhiali e orologi d'acciaio di tutte le marche quando avevo dodici anni in estate per la promozione delle scuole medie, da donna vissuta dissi a mia madre: ti prego comprami questo orologio (un citizen) ti prego, ti prego ti prometto che è l'ultimo che mi compri....ultime parole famose sono andata al mare dopo tre giorni e siccome non me ne volevo separare l'ho tolto solo prima di andare a fare un tuffo, ebbene si me l'hanno fregato dalla sacca del mare.... :( invece per la mia laurea avevo adocchiato un orologio che costava 16.000 milioni all'epoca e mia madre naturalmente mi ha fatto correre ehehe...

Senza questi odori non mi sentirei me stessa....essendo intollerante a molti prodotti è da una vita che uso solo questo e mi trovo molto bene... e c'è una mia amiketta che usa le stesse cose..... vero?

Beh siccome nella vita non c'è solo divertimento ma anche passione (il mio lavoro è anche passione....) con queste voglio rappesentarvi un pò dei miei colori e dei miei lavori...

Questo è quello che vedo dalla stanza ("ufficio") ogni giorno per 8 ore....manca il telefono e i personaggi che la affollano e sopprattutto manco io che come al solito sono dietro la macchina fotografica...

passo la palla a sara e anche a punto esclamativo ! che è passato a salutare..

Dulcis in fundo

Il DOLCE.... non poteva mancare...

il tempo era poco e tra sfoglie e aperitivo e antipasto e spaghettata che non ho fotografato per prima cosa avevo assemblato quella che poi è stata una bomba calorica.

Con Ninetta B. avevamo adocchiato al banco dei freschi delle buste che contenevano 5 crepes già cucinate.. e ci siamo dette potremmo allestire delle crepes all'ultimo minuto.. prendiamo la nutella e il mascarpone..

e così

4 uova (rossi)

5 cucchiai di zucchero

2 bianchi d'uovo a neve

1 conf di mascarpone da 500gr

1 barattolo di nutella

3 confezioni di crepes (15 pz) badate bene le so fare solo che friggere con una frattura alla clavicola nn è il massimo..

per prima cosa dividere i bianchi con i rossi, montare a neve uno o due bianchi, mettere in un 'altra terrina lo zucchero e le uova e amalgamarle bene, poi aiutati da uno sbattitore iniziare ad aggiungere il mascarpone, e a poi a poco a poco i bianchi montati a neve, (mi raccomando cercare di non rendere troppo liquida la crema..occhio a non esagerare con i bianchi)

prendere un grande piatto da portata e stendere il primo strato abbondante di mascarpone e una crepes, poi uno di nutella e una crepes, uno di mascarpone e una crepes.. etc finchè non arrivate a smaltire crema e crepes... alla fine ho guarnito con noccioline pestate e cioccolato....

era dolcissima...

Sfoglia spinaci e ricotta

Ebbene si, non c'è due senza tre è sempre stato il mio motto...
marò che sembra triste questa sfoglia ma vi devo confessare una cosa, questa è volata in un lampo...perchè era BUONISSIMAAAAAAAAAA è semplice da comporre forse la meno elaborata..
Ingredienti:
1 conf. si pasta sfoglia
4 uova
400 gr di ricotta
30 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato
500 gr di spinaci congelati
1 spicchio d'aglio
25 gr di burro
sale pepe q.b.

Sbollentare gli spinaci, scolarli, e mantecarli in padella col burro e l'aglio, nel mentre sbattere le uova e con una frusta aiutarsi a far amalgamare bene la ricotta e il parmigiano, spolverare un pò di pepe nero...alla fine dell'opera ninetta si è ricordata che era rimasto un pezzo di salsiccia cucinato e l'ha amabilmente tagliata a rondelli...Stendere la pasta della sfoglia in una teglia, versare gli spinaci, in questo caso aggiungere i pezzetti di salsiccia già cotta dalla sera prima, e versare le uova amalgamate precedentemente, infornare a 200° per mezzora

Sfoglia ai funghi e speak

Se nn si era capito ieri ci siamo dati alle sfoglie, una + buona dell'altra...


mentre la prima era infornata, lallo mi ha soffritto l'aglio, i funghi e io nel frangente tagliavo lo speck a dadetti e la provola affumicata.. questa ha proprio un sapore deciso... al solito 4 uova sbattute con parmigiano e noce moscata e 70 gr di panna...

ingredienti:

1 conf pasta sfoglia

4 uova

70 ml di panna

30 gr parmiggiano

1 fetta spessa 1 cm di speak

1 provoletta affumicata di 200 gr

500 gr di funghi

prezzemolo q.b

1 spicchio di aglio

olio, sale, pepe, noce moscata q.b.

quindi dopo che lallo mi ha soffritto tutto, ho steso la seconda sfoglia disposto prima la provola affumicata, poi lo speak, poi i funghi e per ultimo le uova sbattute, anche questa in forno a 200° per mezzora...

Sfoglia di zucchine e carote

Allora allora, ieri è stato il compleanno di Mallallo e come al solito sempre prodigo alla generosità verso i suoi amici, quando si parla di lui e di farsi coccolare ha qualche problema, così io e Ninetta B. che siamo troppo troppo "sperte" abbiamo deciso in tempo mezzora la cena da preparare. Così uscendo dal radiologo (avevo appena visto il mio osso fratturato "che Culo")alle 16.15 davanti al supermercato facciamo subito la spesa per il giorno dopo perchè è mercoledì il compleanno e gli alimentari sono chiusi... Passando dal banco verdure prendiamo le zucchine (due per l'esattezza), le carote... e altro dal banco delle cose fredde un paio di rotoli di pasta sfoglia, della mozzarella e lei mi fa che mangiamo però stasera "salsiccia"? e io si dai così me ne lasci un pezzo per domani... prendiamo le uova ....e siccome io nn posso caricarmi la spesa (cocacola, vino, bicchieri e piatti, e gli altri ingredienti per il resto...spaghetti ai funghi trifolati, base per focaccia, basi di sfoglia, mascarpone, nutella, cioccolatti etc etc etc) telefoniamo a Mallallo... tesoro dove sei?? a si vicino casa ok.... Spertissime ci siamo così fatte portare la spesa appena fatta per il suo compleanno a casa sua... siamo davvero due amiche che amano le sorprese....ahaahaha e lui un cavaliere (vi ammazzo, vi ammazzo)....

Ingredienti
1 confezione pasta sfoglia
4 uova
70 ml di panna
30 gr parmigiano reggiano
1 "caddozzo"di salsiccia ;)
2 zucchine
2 carote
250 gr di mozzarella
1/2cipolla
pepe nero sale olio
( io avrei messo anche mezzo dado solo che stavo facendo altro e nn ci sono arrivata)


Quello che adoro è tagliare quindi quando devo preparare tante cose inizio a utilizzare varie terrine e vari piatti nei quali dispongo i singoli ingredienti, in genere parto dalle verdure così, in primis mondare la cipolla le zucchine e le carote, dopo averle sciacquate inizio a sminuzzare la cipolla a dadini, le zucchine a fette sottili, le carote a striscioline, la mozzarella a piccoli quadratini e la salsiccia sbudellata e ridotta in palline piccole.
Comunque ieri mi sono fatta aiutare dal festeggiato perchè nn avevo la forza.. appena ho finito di tagliare lui mi ha soffritto prima la cipolla con l'olio di oliva bollente poi ha aggiunto la salsiccia, poi la zucchina e le carote, il pepe e il sale.
Nel frattempo io ho steso la pasta sfoglia nella teglia, ho depositato nel fondo la mozzarella, ho sbattuto le 4 uova con il parmiggiano e la panna, ho fatto accendere il forno a 200° per farlo riscaldare, e non appena le zucchine si sono cotte ho versato il composto di verdure e salsiccia e poi ho colato le 4 uova e così com'era l'ho deposto in forno per mezzora abbondante.
P.s. due consigli salare bene perchè sia la carota che la panna sono troppo dolci e si rischia che da torta salata potrebbe sembrare dolce.... e scolate le verdure perchè se rimane molta acqua in cottura si deposita nel fondo...

Mallalla a Mallallo....

Tanti auguri a te .... tanti auguri a te... tanti auguri Mallallo, tanti auguri a te................

Non solo abusivismo

Della mia città non si fa altro che parlare in termini impropri e abusivi di abusivismo...ma ci si è mai chiesti come in cotando splendore si arriva miseramente ad abusare??? La bellezza di certe opere d'arte e le restrizioni a volte eccessive portano spesso a contrastare e a sfociare in disastri architettonici puri..... ma il mio pensiero è che quello che qui è accaduto non è solo colpa del singolo abitante che forse osannando i personaggi di Pirandello (si sentono tutti "uno nessuno centomila") si mitizza senza sapere di che parla, ma credo che anche che chi stava e sta al potere ha le sue colpe e non se le assume... Il vero problema per noi che vi abitiamo è che siamo stufi di sentire dire sempre la stessa solfa e allora credo che le immaggini posso parlare da se... e cmq Agrigento non è solo I Templi e la Valle..anche se essi per il posto in cui sono ubicati e per l'autorevolezza che rappresentano sono il nostro cardine... in una sola parola fascino...natura, animali (tra cui titti che per non saper che fare si ferma sotto un albero di mandorlo ad aspettare) e ditemi se riuscite a scorgere delle case abusive tra queste foto...

le mura

Le pecore Giurgintane

(non sono proprio loro, perchè le vere pecore giurgintane hanno delle corna attorcigliate ne parlava molto Goethe)

e il tempio di Junone la Cigna

Il telamone ricostruito, il vero si trova al museo

archeologico e sosteneva il tempio di Giove

L'albero di ulivo sotto Junone la Cigna

L'albero di ulivo nel parco della Colimbetra

Il falso storico.

La ricostuzione del Tempio di Castore e Polluce

Castore e Polluce


Juno la Cigna

Juno la Cigna

La Concordia al tramonto

il tempio della Concordia

Il tempio della Concordia

Torta allo yogurt

Sono depressa,
sono incazzata, e sono preoccupata, così cucino, e almeno non penso...
e siccome vedo rosso e l'unica cosa di rosso che cmq mi tiene serena è la fragola forse è il caso che la uso come strumento godereccio...
1 vasetto di yogurt (alla fragola stavolta) 125gr
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di latte
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
buccia grattuggiata di limone o arancia
burro

Mettere in una terrina capiente la farina le uova e tutti gli altri ingredienti meno il latte e il lievito, mescolare e amalgamare bene aiutandosi con una forchetta, molto velocemente, grattuggiare la buccia di limone (io ho messo sia limone che arancia), versare nel vasetto di yogurt il latte e il lievito e girare con un cucchiaino finchè non è spumoso, e inserirlo nel composto.
Amalgamare bene...
Imburrare la teglia e mettere in forno per mezzora a 200°...
Appena si è raffreddata spargere dello zucchero a velo (io non ne avevo e mi scocciava frullarlo cos' con un batticarne l'ho ridotto un pò....) e se si vuole servirla con un cucchiaino di marmellata di fragole..

Panna cotta

domenica non è domenica senza dolce...
lo so mi si è spappolata un pò ma non ho resistito ad aspettare le 5 ore...quindi se avete ospiti non fate come me aspettate e sarà soda e compatta..


Ingredienti
3 fogli di colla di pesce
300 ml di latte
200 ml di panna liquida
1 bustina di vaniglina
120 gr di zucchero


Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, appena sono abbastanza molli uscirli e strizzarli. In un pentolino mettere il latte e riscaldare a fuoco basso, ma senza farlo bollire; immergere la colla di pesce e mescolate fin quando si sia sciolta completamente.
A questo punto, versare la panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino e portate a bollore, tolto dal fuoco versarci il latte con la colla, mescolare
amalgamando bene gli ingredienti.
Prendere uno stampo a cassetta e prima di versare il composto per evitare che la panna cotta si attacchi bagnare con acqua fredda i bordi
Tenere la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e al momento di servirla in tavola sformatela sul piatto da portata e servite al naturale o con la guarnizione che più vi aggrada... io ho usato il caramello..

Spaghetti con asparagi di campo

Chissà perchè senza primo non sembra un pranzo decente
....quindi ho deciso che uno spaghettino al volo ci voleva!!
Ingredienti per tre persone:




300gr si spaghetti n°5
1 cucchiaino di olio di oliva
1 piccola noce di burro
1 mazzetto di asparagi di campo (raccolti freschi freschi da mio padre)
1 scalogno
sale e pepe qb

cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo soffriggete lo scalogno con le punte degli asparagi tagliati finemente e lasciate cuocere aggiungendo due mestoli di acqua della pasta e una noce molto piccola di burro, quando gli spaghetti sono al dente saltare in padella e lasciare asciugare il brodo, servire spolverando (per gli amanti del formaggio) una manciata di parmigiano reggiano..
bon apetit

Polpettine con contorno di pitagè

Oggi che si mangia???
Beh vediamo cosa c'è tra frigo e congelatore...
Ieri avevo comprato il tritato per fare il ragu, ma oggi mi scoccia mangiare le classiche lasagne al ragù... allora cambiamo faccia..passo quindi a preparare un secondo...infatti perchè si deve mangiare la carne come primo???
Ma il primo non è la pasta??
:)
ok allora iniziamo

750 gr di tritato di manzo di primo taglio

1 uovo

35 gr di parmigiano

50 gr di pan grattato

500 gr di carciofi surgelati dalla mamma...:)

300 gr di pisellini primavera

1 aglio

sale olio e pepe qb

Impastiamo un uovo il parmigiano un pizzico di sale on il tritato, e lo amalgamiamo bene aiutandoci con le manine..

Dopo aver ridotto in palline di circa tre cm di diametro le paniamo con il pan grattato le poniamo in una teglia preimburrata e mettiamo a forno già preriscaldato a 200° per circa 15 minuti...
Adesso iniziamo a preparale il pitagio (italianizzando la parola francese)...

Soffriggiamo l'aglio tagliato a metà con un pò d'olio (meglio non esagerare), aggiungiamo i carciofi e lasciamoli cuocere per qualche minuto poi aggiungiamo i piselli un pizzico di sale una spolverata di pepe nero e un pò di acqua..

lasciamo cuocere per 20 minuti circa..

Impanata di spinaci

Nonostante la spalla sub lussata e l'umore familiare a gogo... si deve pure mangiare... e allora faccio mia una ricettina della suocera..

500 gr farina

acqua tiepida

1 panetto di lievito

4 mazzetti di spinaci freschi

2/3 pugni di sale

2 spicchi di aglio

150 gr. di olive nere

1 mozzarella fresca

1uovo

Impastare la pasta per la pizza mettendo a fontana la farina ammorbidita con l'acqua tiepida e il lievito e appena è ben amalgamata e compatta avvolgerla con una pezza e una coperta fin quanto non è ben lievitata

Nel frattempo lavare gli spinaci per togliere il terriccio, e poi mentre sono bagnati mettere il sale e con le mani strizzarli per togliere l'amarostico, prendere un tegame soffriggere l'aglio e mettere gli spinaci senza aggiungere ne sale ne acqua e lasciarli cuocere a fiamma bassa chiudendo con un coperchio per 15 minuti, snocciolare le olive e tagliare la mozzarella a dadetti.

Non appena la pasta della pizza è lievitata stenderla con un mattarello aggiungere gli spinaci saltati precedentemente, le olive e la mozzarella e chiuderlo come per realizzare un calzone, informare a 200° per mezzora dopo aver steso un filo di olio nella teglia e aver spennellato sull'impanata l'uovo.

Servire quando è tiepida...

Momenti

ci sono momenti felici, contornati da colori vivaci, momenti che ti prendono e ti lasciano senza fiato, corredati di sorrisi e risate a cuore aperto, momenti che a volte si collegano all'infanzia, alle giornate a mare, al sole

alle prime cotte, ad una passeggiata in bicicletta,

al primo motorino, alla prima soddisfazione, alla prima materia, al primo bacio,







al primo rapporto, alle prime pulsioni, alla laurea, alla prima volta che qualcuno ti identifica con tuo ruolo e ti fa sentire grande,

***
ci sono invece momenti fatti di colori forti, momenti di delusioni,

di frustazioni, di malattie, di dolori, di pensieri che ti attanagliano,di incidenti,

di cieli neri dai quali è difficile uscire...