Rollò di pizza alla cipolla

beh.. credo di poter dire che questo è uno dei miei piatti preferiti... è molto semplice, ma ha un sapore che quando lo gusti la prima volta non vedi l'ora di assaporarlo nuovamente, ed è anche uno dei piatti preferiti dei miei amici...quindi essendo oggi sabato non poteva mancare nella nostra travola..

Dosi:

500 gr di farina di grano duro
125 gr di acqua

1 panetto di lievito

2 cipolle bianche

2 confezioni di polpa di pomodoro

1 panetto di mozzarella

1 cucchiaio di zucchero

una manciata di prezzemolo

sale e pepe qb.

Mondate le cipolle e affettarle possibilmente intere in modo che gli anelli rimangono integri, metteteli in padella a soffriggete con abbondante olio, quando la cipolla è dorata aggiungete la polpa di pomodoro, il cucchiaio di zucchero il sale e il pepe nero appena è pronta spegnerla e lasciarla raffreddare completamente; impastate la farina dopo aver intiepidito l'acqua e aver aggiunto il panetto di lievito e il sale, appena l'impasto è denso lasciarlo riposare per un'ora.

Passata un'ora dividete l'impasto in due (per due rollò) e stendere la pasta con un mattarello in modo che lo spessore sia 2/3 millimetri, cospargete con la salsa alla quale avete aggiunto una bella manciata di prezzemolo, tagliate a dadetti la mozzarella e arrotolate più volte su se stessa...alla fine cospargete lo strato esterno con due tre cucchiai di salsa per evitare che l'impasto troppo sottile si secchi facilmente.

infornare a 200° G per circa mezzora...

fare rafferddare per 15 /20 minuti e poi tagliatela e servitela nei piatti..................mmmmmmmmmm